PRZEPROSINY:
Jan Truś przeprasza Marka Bzdeka za to, że w dniu 15 marca 2024 r. podczas konferencji prasowej przekazał nieprawdziwe informacje, co do kwoty wydatkowanej z budżetu Gminy Bochnia na wynagrodzenia wójta, zastępcy, skarbnika i sekretarza Gminy Bochnia, zarzucając przy tym Wójtowi Gminy Bochnia Markowi Bzdekowi rozrzutność, podczas gdy przekazane podczas konferencji dane dotyczące zarobków w/w osób obejmowały również wynagrodzenia współmałżonków zastępcy wójta oraz skarbnika, niezatrudnionych w Gminie Bochnia, czym wprowadził wyborców w błąd oraz naruszył dobra osobiste Wójta Gminy Bochnia Marka Bzdeka.

- REKLAMA -
- REKLAMA -
Wydarzenia

Paweł Kras, szef kuchni w Restauracji Pałacu Goetz w Brzesku zdradził nam swój autorski przepis na wigilijne pierogi ZDJĘCIA

Fot. małgorzata Więcek-Cebula
- REKLAMA -

Jak podpatrywać to tylko najlepszych! O podzielenie się pomysłem na danie, którym można by było dodatkowo wzbogacić kolację wigilijną, poprosiliśmy Pawła Kras, laureata prestiżowego konkursu L`Art de la Cuisine Martell, a od siedmiu lat szefa kuchni w Restauracji Pałacu Goetz w Brzesku. Mistrz zdradził nam autorski przepis na pierogi z nadzieniem z czarnej soczewicy, suszonej śliwki i mango. Koniecznie spróbujcie: są rewelacyjne!

Jest to zupełnie nowe danie.

– Chciałem wprowadzić coś nowego, bazując jednak na smakach kojarzonych ze świętami, czyli polską suszoną śliwką i skórką pomarańczy – tłumaczy szef kuchni ekskluzywnej restauracji.

Pierogi z soczewicą, suszoną śliwką i mango były jednym z dań zamawianych na święta przez klientów restauracji, znajdą się także w tym roku na wigilijnym stole, podczas rodzinnej kolacji w domu Pawła Krasa. Będzie ją przygotowywał sam. Od dawna ma już wszystko zaplanowane. Samo gotowanie zostawia jednak na Wigilię, aby wszystko było świeże.

– Gotowanie to moja pasja, absolutnie mnie nie męczy, wręcz przeciwnie relaksuje – podkreśla.

Paweł Kras zaplanował, że ugości swoich bliskich zarówno barszczem białym jak i czerwonym z uszkami. Będzie też halibut i karp podawane z risotto grzybowym z dodatkiem suszonej kapusty. W planach są też pierogi „ruskie” oraz z nadzieniem z kapustą i grzybami. Na stole znajdą się także krokiety, kompot z suszu i kutia.

Paweł Kras kulinarną karierę rozpoczynał w renomowanej krakowskiej „Ancorze” u boku Adama Chrząstowskiego. Z brzeskim Pałacem Goetz jest związany od siedmiu lat. W restauracji przekształca oblicze prostych dań w wyjątkowe i niespotykane kompozycje smakowe. Karta dań w tym miejscu wymieniana jest dwa razy do roku.

PRZEPIS

Składniki na farsz z soczewicy i śliwki

  • 200 g belugi (czarnej soczewicy)
  • 100g suszonej śliwki
  • 1 pomarańcz
  • 1 łyżka miodu
  • 50 g chutneya z mango (można zastąpić świeżym mango z dodatkiem jednej papryczki chili)
  • 50 g masła
  • 100 ml wina (czerwone wytrawne)
  • sól do smaku

Składniki na ciasto na pierogi

  • 500 g mąki pszennej typ. 500
  • 275 ml gorącej wody
  • 2 łyżki oleju
  • płaska łyżeczka soli

 Do podania

  • świeża kolendra

Farsz:

Wypłukać soczewicę w zimnej wodzie. Wsadzić do garnka, zalać wodą na centymetr ponad soczewicę. Lekko osolić. Gotować do miękkości około 25 minut. W międzyczasie śliwki pokroić w cienkie paski i podsmażyć na maśle, podlać czerwonym winem. Dusić do miękkości. Po ugotowaniu soczewicy połączyć oba składniki (wychłodzone). Następnie dołożyć sok i skórkę z pomarańczy, doprawić miodem, solą i chutneyem z mango. Farsz w ostatecznym rozrachunku powinien być słono słodki z przeważającą nutą śliwki.

Ciasto:

Do mąki dodać sól i dolać gorącej wody z olejem. Wyrobić ciasto. Rozwałkować je na około 4 mm i wycinać w nim okręgi szklanką lub ringiem (ok. 6-7 cm). Nakładać farsz i kleić według własnych preferencji i umiejętności J. Gotowe pierogi wrzucić do wrzącej, osolonej wody na około 6 minut. Podawać ze świeżą, posiekaną kolendrą.

3 komentarze

3 Comments

  1. Avatar

    Piotr

    24 grudnia 2020 godzina 07:20

    Danie przede wszystkim powinno sycyć a nie wyglądać ponieważ taka jest idea jego istnienia. Gdy mam ochotę oglądać coś pięknego idę do galerii sztuki a nie do restauracji więc jak dla mnie to po prostu przerost formy nad treścią.

  2. Avatar

    cała prawda

    25 grudnia 2020 godzina 18:34

    ano tak teraz to wygląda,duzy talerz nakickane i nakapane a jedzenie drogie i nie do pojedzenia i sytosci …

  3. Avatar

    Beata M

    26 grudnia 2020 godzina 21:23

    Zaskakujące połączenie składników.Na pewno spróbuję gdyż znam fantastyczne kompozycje smakowe pana Pawła Krasa.Nareszcie coś nowego w temacie pierogów.Brawo!!!Pozdrawiam całą ekipę Pałacu Goetz.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

- REKLAMA -
Góra